Тема реферата: Технология работы лобби-баров в гостинице

Введение                                                                                                                   3

1. Теоретические аспекты работы лобби-баров в гостинице    

1.1. Организация службы питания в гостинице                                                    5

1.2. Организация работы лобби-бара                                                                     7

1.3. Устройство и комплектация лобби-бара                                                        8

1.4. Меню лобби-бара                                                                                            12

1.5. Автоматизация работы лобби-бара                                                               12

1.6. Обслуживающий персонал лобби-бара. Стандарты обслуживания          14

1.7. Рекомендации по поддержанию лобби-бара в санитарно-гигиеническом состоянии                                                                                                                16

2. Технология работы лобби-баров в гостиницах г. Москвы

2.1. Lightbar, Swissotel Красные Холмы 5*                                                         18

2.2. Bar & Lobby Lounge, The Ritz-Carlton 5*                                                     20

2.3. Piano Bar & Lobby, Sheraton Palace Hotel 5*                                                21

2.4. Бар «Неглинка», Ararat Park Hyatt 5*                                                           23

2.5. Бар «Лобби», Hotel Baltschug Kempinski 5*                                                 24

Заключение                                                                                                             27

Библиографический список                                                                                  29

Культура обслуживания (сервиса) является одним из основных факторов, который создаёт у посетителей (гостей отеля) благоприятное представление. Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха – такова задача работников службы питания в гостинице. От правильной и чёткой организации работы обслуживающего персонала зависит настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.

В свою очередь, наличие лобби-баров в гостинице – залог успешности предприятия, ведь их работа неразрывно связана со встречей гостей отеля и  их обслуживанием.