Тема дипломной работы: Технологический процесс приготовления кулинарного блюда: мясо духовое. Технологический процесс приготовления кондитерского изделия: пирожное «Трубочка» с заварным кремом».
или
Заказать новую работу(фрагменты работы)
| Учебное заведение: | Вузы города Пермь > Пермский государственный технический университет |
| Тип работы: | Дипломные работы |
| Категория: | Кулинария, Технология продовольственных продуктов и товаров |
| Год сдачи: | 2018 |
| Количество страниц: | 19 |
| Оценка: | 5 |
| Дата публикации: | 06.01.2019 |
| Количество просмотров: | 714 |
| Рейтинг работы: |
.png "Иллюстрация №1: Технологический процесс приготовления кулинарного блюда: мясо духовое. Технологический процесс приготовления кондитерского изделия: пирожное «Трубочка» с заварным кремом». (Дипломные работы - Кулинария, Технология продовольственных продуктов и товаров).")
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Краткая характеристика сырья и подготовка его к производству
1.2.Технология приготовления кулинарного блюда «Мясо духовое». Технология приготовления кондитерского изделия: пирожного «Трубочка» с заварным кремом»
2. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ЧАСТЬ
2.1.Организация рабочего места, санитария и гигиена
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
(фрагменты работы)
Целью данной работы является анализ технологического процесса приготовления кулинарного блюда: мясо духовое. Для ее достижения необходимо решить следующие задачи:
– дать характеристику сырья;
– описать обработку сырья и подготовку его к производству;
–разработать технологическую документацию;
–рассмотреть организацию рабочего места и санитарно-гигиенические требования при приготовлении блюда.
Похожие работы
-
66 страниц |1400 ₽
-
176 страниц |2500 ₽
-
Организация работы и разработка современных блюд итальянской кухни на предприятии пиццерия «PapaDon»87 страниц |2300 ₽
-
2500 ₽
-
2500 ₽
-
52 страниц |1800 ₽
-
116 страниц |2500 ₽
-
2000 ₽
Работы автора
-
66 страниц |2000 ₽
-
31 страниц |1200 ₽
-
85 страниц |2000 ₽