Тема дипломной работы: Оценка потребления йода с пищевой солью населением города Орска

Содержание

Введение…………………………………………………….…………………………6

1 Теоретические аспекты изучения йоддефицита и профилактики йоддефицитных состояний ……………………...……………….............................10

1.1 Биологическое значение йода и последствия йоддефицита ……...…………..10

1.2   Профилактика йодной недостаточности..........……………………………….18

1.3 Проблема йоддефицита в Оренбургской области и пути ее решения .............25

2 Изучение уровня потребления йода населением города Орска с пищевой солью.............................................................................................................................31

2.1 Методика определения содержания йода в пищевой соли ..............................31

2.2 Содержание йода в пищевой соли, реализуемой в городе Орске……………………….……..................................................……………..........33

2.3 Поступление йода в организм жителей города Орска с пищевой солью и другими продуктами питания ……………...............................................................39

Заключение…………………………………...…………………………..…………..46

Список использованных источников…………………………………………….....48

Проблема йодного дефицита весьма актуальна практически для всех регионов России. Не является исключением и Оренбургская область, в частности, города Орск. По данным МУ 2.3.7.1064-01 «Контроль программы профилактики йоддефицитных заболеваний путем всеобщего йодирования соли», у 15-30 % населения области фиксируется эндемический зоб, а тяжесть йоддефицитных состояний варьирует от легкой до средней степени [18].

Между тем дефицит йода в окружающей среде и обусловленные им заболевания формируют широкий спектр медико-социальных проблем, характеризующихся высокой распространенностью и серьезными клиническими последствиями. Наиболее тяжелые последствия низкого содержания йода в окружающей среде возникают на ранних этапах развития организма, в период формирования центральной нервной системы плода, приводя к соматическим и психическим отклонениям в организме, снижая интеллектуальный потенциал населения и уровень экономического развития страны [17].

В связи с этим профилактика йодефицитных состояний является социально значимой и первоочередной задачей современного здравоохранения. Основной  стратегией  ликвидации  йодного дефицита в Российской    Федерации  является  всеобщее йодирование соли. Потребление йодированной соли рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ),  Министерством   здравоохранения   и социального развития Российской   Федерации   и  Российской  академией медицинских  наук  в  качестве  универсального, высокоэкономичного,   базового метода йодной профилактики [6; 23; 30].

Исходя из актуальности вышеизложенной проблемы была сформулирована тема исследования: «Оценка потребления йода с пищевой солью населением города Орска».    

Проблема исследования заключается в выяснении возможности осуществить профилактику йоддефицитных состояний путем потребления пищевой соли.   

Цель исследования: определение количества йода, потребляемого жителями города Орска с пищевой солью, и его сравнение с биологической потребностью организма в данном микроэлементе.

Объект исследования: пищевая соль различных марок, реализуемая в торговой сети города Орска.

Предмет исследования: содержание йода в пищевой соли различных марок, реализуемых в торговой сети города Орска.

В соответствии с целью, объектом, предметом исследования сформулированы следующие задачи:

1) изучить биологическое значение йода и основные пути профилактики йоддефицитных состояний;

2) определить содержание йода в соли, потребляемой населением Орска;

3) оценить возможность предотвращения йодефицитных состояний у населения города Орска при потреблении различных марок пищевой соли;

4) разработать рекомендации по профилактике йоддефицитных состояний у жителей города Орска.