Тема дипломной работы: Русская кухня на рынке услуг питания Российской Федерации: современное состояние и перспективы продвижения

На сегодняшний день рынок русской национальной кухни развивается. Писать дипломные или курсовые работы очень интересно и познавательно, правда информации крайне мало на просторах интернета. Во время подготовки данной дипломной работы были перерыты десятки книг и журналов. Высокая оригинальность работы. Работа писалась самостоятельно и было вложено много сил и времени. Также был проведен реальный опрос населения для выявления потребности в русской кухне! Работа содержит большое количество-графиков и диаграмм. Для наглядности, предлагаю часть содержания данной работы.

Введение. 5

1
Теоретические основы формирования русской национальной кухни и проблемы ее
   продвижения на рынке услуг питания Российской
Федерации. 7

1.1
Исторические аспекты формирования русской национальной кухни. 7

1.2 Традиции и
обычаи русской национальной кухни. 15

1.3
Особенности и проблемы в продвижении русской национальной кухни на
      современном рынке услуг. 19

1.4 Методы
продвижения ресторанных услуг на рынке Российской Федерации. 27

2 Анализ
современного состояния и тенденции продвижения русской национальной кухни
   в ресторанном бизнесе Российской Федерации. 32

2.1 Оценка
современного состояния русской национальной кухни на ресторанном рынке
      городов России и Приморского края. 32

2.2
Потребительская оценка спроса на русскую национальную кухню.. 41

2.3
Рестораны русской национальной кухни на рынке г. Владивостока:                                  
      особенности формирования
предоставляемых услуг  47

В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного пита-ния, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга. Существует раз-нообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью. Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей. Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те, и другие услуги относятся рестораны.
Становление определенных гастрономических привычек и пристрастий каждого народа мира складывались на протяжении многих веков. Постепенно сформировались наци-ональные кухни народов мира, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры каждого народа. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кулинария, для которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда и особенности их при-готовления.
Русская кухня прошла длительный, тысячелетний путь развития и пережила несколь-ко этапов. Каждый из них оставил неизгладимый след, причем довольно сильно отличался от других составом меню, композицией блюд и технологией приготовления их, т. е. представлял своего рода отдельную кухню. Русская кухня – одна из самых сложных кухонь в мире. А сложна она тем, что помимо разнообразия блюд русская кухня имеет множество заимствований из разных кухонь мира, блюда которых плотно закрепились и стали национальными.
Но по каким-то причинам русская национальная кухня не популярна в современное время, более того, многие иностранцы даже не знают, что представляет собой русская наци-ональная кухня, и какая она.