Тема дипломной работы: Современное состояние организации производства и реализации молока на предприятии в СПК Красное знамя

Работа состоит из 3 глав. В 1 главе рассмотрены тенденции производства и реализация молока в России; факторы и направления повышения экономической эффективности производства молока. Во второй главе рассмотрена организационно-экономическая характеристика предприятия и проведена оценка эффективности производства и реализации молока. В 3 главе разработаны мероприятия по повышению производства молока. Предложены направления повышения объёмов реализации молока Проведена оценка эффективности предложенных мероприятий

2.2 Оценка эффективности производства и реализации молока Молочное скотоводство сегодня остается одной из ведущих подотраслей животноводства и его развитие имеет важное значение не только в обеспечении продовольственной независимости страны, но и в социальном аспекте. Это одна из немногих отраслей, приносящая ежедневный доход. Удельный вес продукции молочного животноводства в ценовом отношении в общей животноводческой продукции составляет более 35% в среднем по стране. Рассмотрим, какое место на предприятии занимает производство молока (таблица 8). Таблица 8 - Значение производства молока в экономике предприятия Показатель 2010 г. 2011 г. 2012 г. Отклонение 2012 г. от 2010 г., (+;-) Удельный вес молока, %: в выручке от реализации продукции 40,53 38,79 33,83 -6,70 в общих производственных затратах 37,06 32,71 34,82 -2,24 в затратах живого труда 22,49 21,25 22,39 -0,10 Удельный вес коров в стаде, % 28,37 29,39 22,22 -6,15 Значение производства молока в экономике предприятия в анализируе-мом периоде сокращается. Так удельный вес выручки от реализации молока в общей сумме выручки предприятия в 2012 году составил 33,83%, что на 6,70% ниже уровня 2010 года. Удельный вес затрат на производство молока в общей сумме затрат за анализируемый период сократился на 2,24% и составил в 2012 году 34,82%. В среднем за три года в общих затратах живого труда по хозяйству на молоко приходится 22,04%, это свидетельствует о том, что производство и реализация молока на предприятии является одним из основных видов деятельности. Одним из важных показателей правильно организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры. Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года. Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). Рассмотрим динамику состава стада в таблице 9. Таблица 9 – Динамика состава стада, гол. Показатель 2010 г. 2011 г. 2012 г. Отклонение 2012 г. к 2010 г., (+;-) Крупный рогатый скот - всего 1163 1123 1125 -38 в т.ч. коровы 330 330 250 -80 из них коровы молочного направления 330 330 250 -80 нетели 57 22 60 3 телки старше 2-х лет 59 81 52 -7 Лошади - всего 44 49 54 10 в т.ч. конематки 3-х лет и старше 13 11 11 -2 жеребцы производители 9 11 10 1 Количество поголовья крупного рогатого скота в 2012 году составило 1125 гол., что на 38 гол. или 3,26% ниже уровня 2010 года. Количество коров за анализируемый период сократилось на 80 гол. или 24,24% и составило в 2012 году 250 гол. Удельный вес коров в стаде в 2012 году составлял 22,23% (в 2010 г. – 28,37%), это является недостаточным для молочного скотоводства (в молочных хозяйствах удельный вес коров 50-60%). В СПК «Красное Знамя» количество нетелей на 100 коров не соответствует норме (норма 35 гол.) и составляет 17 гол. в 2010 году, 6 голов в 2011 году и 24 гол. в 2012 году. Данная динамика вызвана не увеличением количества нетелей в стаде, а сокращением количества коров. Количество тёлок старше 2 лет в 2012 году составило 52 гол., что ниже на 7 гол. уровня 2010 года. Помимо крупного рогатого скота в хозяйстве имеются лошади, их количество за анализируемый период увеличилось на 10 гол. и составило в 2012 году 54 гол. Валовая продукция животноводства - это общий объем продукции отрасли, произведенной за тот или иной период времени. Основная валовая продукция включает: молоко, приплод, прирост живой массы молодняка и скота на откорме и др. Кроме основной в валовую продукцию животноводства входит побочная продукция, к которой относят: навоз, шерсть-линьку, шкуры и др. Валовая продукция сельского хозяйства учитывается в натуральных и стоимостных показателях. Натуральные показатели отражают количественные объемы произведенных материальных благ. На объем валовой продукции молока оказывают влияние следующие факторы: продуктивность коров и их поголовье. Динамика объёма производства продукции животноводства отражена в таблице 10. Таблица 10 – Динамика объёмов производства продукции животноводства Показатель 2010 г. 2011 г. 2012 г. Отклонение 2012 г. от 2010 г., (+;-) Молоко, ц 10330 12075 10150 -180 Приплод, гол. 431 401 446 15 Масса телят при рождении, ц 85 81 101 16 Прирост живой массы крупного рогатого кота, ц 1004 1133 1020 16 Объём производства молока в 2012 году составил 10150 ц, что на 180 ц или 1,74% ниже уровня 2010 года. Это связано главным образом с сокращением поголовья коров в анализируемом периоде на 80 гол. Несмотря на это количество приплода за анализируемый период увеличилось на 15 гол. и составило в 2012 году 446 гол. против 431 гол. 2010 года. Масса телят при рождении так же имеет положительную динамику – увеличение в анализируемом периоде на 16 ц. Прирост живой массы крупного рогатого скота за анализируемый период увеличился на 16 ц или 1,59% и составил в 2012 году 1020 ц. Продуктивность животных определяется количеством продукции, полученной от одной головы за соответствующий период времени (день, месяц, год). По взрослому стаду крупного рогатого скота показателями продуктивности являются надой молока на фуражную корову, а по молодняку и откормочному поголовью — среднесуточный прирост живой массы. Молочная продуктивность коров характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за определенный отрезок времени. Молочная продуктивность коров колеблется в весьма широких пределах (от 1000 до 25 000 кг и более). Молочная продуктивность коров обусловлена многими факторами влияющими на удой коровы. Эти факторы могут быть как наследственного, так и ненаследственного характера. К ним относятся породы КРС, условия кормления и содержания, возраст и другие. Продуктивность коров в динамике за анализируемый период отражена в таблице 11. Таблица 11 – Динамика продуктивности коров Культура 2010 г. 2011 г. 2012 г. Отклонение 2012 г. от 2010 г., (+;-) Надой молока на 1 корову, кг 3188,27 3703,99 3171,87 -16,40 Среднесуточный прирост живой массы мо-лодняка, г 358,16 379,73 363,64 5,48 В 2012 году надой на одну корову составил 3171,87 кг, что на 16,40 кг или 0,51% ниже уровня 2010 года. Среднесуточный прирост живой массы молодняка увеличился в 2012 году по сравнению с 2010 годом на 5,48 г и составил в 2012 году 363,64 г.