Тема реферата: Основы рационального питания.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

ГЛАВА I ПОНЯТИЕ О
РАЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ.. 4

1.1 Характеристики рационального питания. 4

1.2 Основные
правила рационального питания. 5

ГЛАВА II ОСНОВЫ
ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ.. 10

2.1 Понятие о лечебном питании. 10

2.2 Принципы щажения. 10

2.3 Лечебные столы по Певзнеру. 11

2.4 Характеристика диет по Певзнеру. 13

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 14

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 15

Несмотря на
многовековую историю, в науке о питании пока есть неточности, а
высокообразованный современный человек зачастую очень мало знает о рациональном
питании. По данным ВОЗ, примерно 30% населения страдает от тех или иных
нарушений питания. В настоящее время в развитых странах остро стоит вопрос о
борьбе с избыточным весом. В России избыточная масса тела отмечается у 50%
взрослых и в некоторых регионах – у 30% детей.

В большинстве своем
население утратило культуру питания. Стрессовые нагрузки нередко приводят к
изменению пищевого поведения, изменению функциональных способностей ЖКТ. К
нарушению баланса обменных процессов ведет увлечение новомодными диетами.

Неправильное питание
снижает иммунитет, работоспособность, ведет к преждевременному старению,
развитию заболеваний. Правильное же питание, напротив, является залогом
хорошего здоровья, эффективным методом лечения и профилактики различных
заболеваний.

Правильная организация
диетического питания является важнейшей составной частью ухода за пациентом.
Лечебное питание невозможно без активного участия пациента и его родственников
в выполнении диетических предписаний. Кроме того, каждый пациент имеет право на
информирование. Поэтому необходимо уметь вежливо и доступно проводить
разъяснительную работу о роли питания в комплексе лечебных мероприятий, уметь объяснить
особенности диеты, назначенной врачом, какие продукты питания рекомендуются,
какие ограничиваются, какие исключаются. Также важно привлекать родственников
приносить любимые больными продукты, если нет ограничений в соответствии с
диетой.

Проявляйте терпение,
будьте спокойны и тактичны при кормлении тяжелобольного.

Рациональное питание - сбалансированное питание пациента по калорийности, количественному и качественному составу.
Пищевой рацион – состав и количество пищевых продуктов, используемых в течение дня (суток).
Основные требования к пищевому рациону: соответствие калорийности энергозатратам организма; содержание всех необходимых пищевых веществ, минералов и витаминов в количествах и соотношениях, наиболее полезных для организма (сбалансированность питания).
Калорийность (энергетическая ценность) пищи – количество энергии, выделяемое при окислении пищевых веществ, выражают в килокалориях (1 г белка – 4,1 ккал; 1 г жира – 9,8 ккал; 1 г углеводов – 4,3ккал).