Тема дипломной работы: «Разработка технологии производства нового вида кваса со специальными добавками из местного растительно сырья».

Тема  данной дипломной работы «Разработка технологии производства нового вида кваса со специальными добавками из местного растительно сырья». В качестве добавки используется чернослив и шиповник, положительно влияющие на организм человека. В процессе рассмотрен аналитический обзор, патенты, изучена характеристика используемого сырья.   Приведены современные методики технологических расчетов. Выбрана и описана аппаратурно-технологическая схема .Так же описывается технохимический контроль, охрана труда и окружающей среды. Произведен экономический расчет, а так же разработан Бизнес-план предприятия.

Дипломная работа содержит 7разделов, изложенных,  на 88 стр. Включает   40 таблиц,  8 рисунков,4 графика.

Дипломная работа выполнена на листе формата А4

Актуальность моей работы в изменение рецептуры традиционного  кваса с добавлением в него специальных добавок из местного растительно сырья ,такие как шиповник. Квас с добавлением шиповника, обладает  улучшенными органолептическими показателями и с повышенным содержанием пектинов и полифенолов, позволяющих увеличить антиоксидантные, антиканцерогенные, иммуномоделирующие, детоксицирующие свойства организма, обогащать пищевую ценность напитка, а также дает возможность расширить ассортимент квасов, при этом напиток обладает приятным слегка пряным ароматом, что придает ощущение свежести, гармоничным кисло-сладким вкусом.