Тема дипломной работы: Современное состояние организации производства и реализации молока в ООО «Агрокомплекс «Знамя»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 5
1 Основы развития производства молока 7
1.1 Развитие производства молока в России 7
1.2 Основные факторы повышения экономической эффективности
производства молока 12
2 Современное состояние организации производства и реализации молока на предприятии 18
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 18
2.2 Оценка эффективности производства и реализации молока 34
3 Совершенствование мероприятий по повышению эффективности производства и реализации молока 50
3.1 Мероприятия по повышению производства молока 50
3.2 Повышение качества, ассортимента реализованной продукции и
эффективность предложенных мероприятий 54
4 Охрана окружающей среды 63
Выводы и предложения 69
Список использованной литературы 71
Приложения 73

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины её валовой продукции. Животноводство даёт ценные виды сырья для промышленности: шерсть, кожу, смушки и т.п. Скотоводство (разведение крупного рогатого скота) в животноводстве страны занимает ведущее место. Оно снабжает население ценными продуктами питания – цельным молоком, говядиной и телятиной. По сравнению с другими видами животных крупный рогатый скот обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5-6 тыс. кг молока и более в год при жирности до 4% и выше.
Скотоводство как отрасль играет ведущую роль в развитии других отраслей сельского хозяйства. Растениеводству оно поставляет важнейшее органическое удобрения – навоз, свиноводству - молоко, необходимое для поросят раннего возраста, и т.п.
Как наиболее интенсивная отрасль с быстрым и равномерным оборотом средств, оно оказывает влияние на экономику всего сельского хозяйства. Сложившаяся обстановка в животноводстве нашей страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определенной стратегии тактики в развитии отрасли.
Значение скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции. По пищевым достоинствам молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. В нем в легко усвояемой форме содержатся все необходимые питательные вещества (жир, белок, сахар, минеральные вещества, витамины) по многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. Молоко легко переваривается и хорошо усваивается организмом. В результате переработки молока из него получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие продукты.
Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла. Однако уровень производства молочной продукции далеко не покрывает потребности общества. Поэтому важная задача развития скотоводства состоит в повышение качества продукции. Она должна решаться путем улучшения технического оснащения ферм, материального стимулирования предприятий и работников за повышение качества продукции, внедрение приемки продукции на местах производства. Поэтому тема выпускной квалификационной работы «Совершенствование организации производства и реализации молока в ООО «Агрокомплекс «Знамя» является актуальной.
Объектом исследования является ООО «Агрокомплекс «Знамя». Предмет исследования – организация производства и реализации молока. Цель выпускной квалификационной работы - разработать мероприятия по совершенствованию организации производства и реализации молока.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть развитие производства молока в России;
- изучить основные факторы повышения эффективности производства молока;
- дать организационно-экономическую характеристику предприятия;
- провести оценку эффективности производства и реализации молока;
- разработать мероприятия по повышению эффективности производства и реализации молока.
При выполнении работы использованы экономическо-статистический, монографический, балансовый, абстрактно-логический методы исследования и соответствующие им научные приемы.
Исходными данными для исследования послужили первичная и свод-ная документация, оперативная, статистическая и годовая бухгалтерская отчетность за 2009-2011 года (приложение 1), а также инструктивные материалы и периодическая литература.

2.2 Оценка эффективности производства и реализации молока



Возрастающий спрос населения на молоко вызывает необходимость больших затрат на расширение его производства, поэтому значение отрасли и изучение ее размеров в экономике предприятия позволяет обосновать рентабельность и разработать мероприятия по повышению ее эффективности.



Таблица 9 - Значение производства молока в экономике предприятия

Показатель 2009 г. 2010 г. 2011 г. Отклонение

2011 г. от

2009 г., (+;-)

Удельный вес молока, %:

в выручке от реализации продукции 29,87 64,44 48,46 18,59

в общих производственных затратах 35,19 61,87 43,04 7,85

в затратах живого труда 5,02 6,044 8,87 3,84

Удельный вес коров в стаде, % 41,40 41,52 43,11 1,71



В среднем за три года в выручке от реализации всего по хозяйству на молоко приходится 47,59%, в производственных затратах 46,70%, в затратах живого труда 6,65%, это свидетельствует о том, что производство и реализация молока на предприятии является одним из основных видов деятельности (таблица 9).

Одним из важных показателей правильно организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры. Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года.

Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). Для обеспечения воспроизводства в структуре стада на начало года должно быть 30-35 нетелей и 35-40 телок старше года на 100 коров.

Таблица 10 – Динамика состава стада, гол.

Показатель 2009 г. 2010 г. 2011 г. Отклонение

2011 г. к

2009 г., (+;-)

Крупный рогатый скот - всего 1111 1108 1067 -44

в т.ч. коровы 460 460 460 -

из них коровы молочного направления 460 460 460 -

нетели 45 66 62 17

животные на выращивании и откорме 606 582 545 -61

Лошади - всего 48 34 - -48

в т.ч. конематки 3-х лет и старше 20 10 - -20



Количество поголовья крупного рогатого скота сократилось за анализируемый период на 44 головы, и составило в 2011 году 1067 гол. Удельный вес коров в стаде составляет 42,01% (460 гол.), что является недостаточным для молочного скотоводства (в молочных хозяйствах удельный вес коров 50-60%). В данном хозяйстве количество нетелей на 100 коров не соответствует норме (35 гол.) и составляет 13 гол. Количество нетелей в 2011 году составляло 62 гол., что на 17 гол. выше уровня 2009 года. Помимо крупного рогатого скота в хозяйстве в 2009 и 2010 гг. присутствовали лошади их количество соответственно составляло 48 гол. и 34 гол. В 2011 году на предприятии все поголовье лошадей было ликвидировано (таблица 10).

На выход валовой продукции животноводства влияет большое количество факторов: обеспеченность животных кормами и их качество, условия содержания скота и птицы, породность и структура стада, наличие квалифицированных кадров и уровень комплексной механизации производственных процессов, организация зооветслужбы и профилактической работы. Однако все они влияют на выход продукции через изменение поголовья продуктивного скота и его продуктивности.

Валовое производство молока за анализируемый период увеличилось на 1585 ц и составило в 2011 году 27991 ц, это произошло за счёт увеличения продуктивности коров, так как их количество в анализируемом периоде осталось без изменения на уровне 460 голов. Количество приплода в анализируемом периоде сократилось на 78 голов при стабильном количестве поголовья, что объясняется увеличением яловости коров. Поэтому необходимо применять меры по её сокращению. Прирост живой массы крупного рогатого скота в 2011 году составил 1663 ц, что на 119 ц ниже уровня 2009 года. Масса телят при рождении так же сократилось, что связано с несбалансированность рациона кормления коров (таблица 11).



Таблица 11 – Динамика объёмов производства продукции животноводства

Показатель 2009 г. 2010 г. 2011 г. Отклонение 2011 г. от 2009 г., (+;-)

Молоко, ц 26406 28736 27991 1585

Приплод, гол. 571 513 493 -78

Масса телят при рожде-нии, ц 149 140 135 -14

Прирост живой массы крупного рогатого кота, ц 1782 1723 1663 -119



Валовое производство продукции животноводства зависит от многих факторов. Среди них факторами первого порядка принято считать изменение численности поголовья скота и изменение уровня продуктивности. Продуктивность крупного рогатого скота характеризуется надоем молока на одну среднегодовую корову, среднесуточным приростом массы одной головы молодняка и взрослого скота на откорме.



Таблица 12 – Динамика продуктивности коров

Культура 2009 г. 2010 г. 2011 г. Отклонение 2011 г. от

2009 г., (+;-)

Надой молока на 1 ко-рову, кг 5740,43 6246,96 6085,00 344,57

Среднесуточный при-рост живой массы мо-лодняка, г 708,59 900,86 874,50 165,91



Среднегодовой надой молока на 1 корову в 2011 году составил 6085,00 кг молока, что на 344,57 кг выше уровня 2009 года. Среднесуточный прирост живой массы крупного рогатого скота в 2011 году достиг уровня 874,50 г, что на 165,91 г выше уровня 2009 года (таблица 12).

Рассмотрев удельный вес затрат на животноводство в общем объёме за-трат хозяйства по таким статьям как материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды необходимо отметить, что они занимают более 50% в общей сумме затрат (рисунок 4).