или
Заказать новую работу(фрагменты работы)
Учебное заведение: | Вузы города Казань > Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации |
Тип работы: | Дипломные работы |
Категория: | Товароведение |
Год сдачи: | 2024 |
Количество страниц: | 48 |
Оценка: | 5 |
Дата публикации: | 21.08.2024 |
Количество просмотров: | 28 |
Рейтинг работы: |
Введение |
1 Теоретические |
1.1 Характеристика |
1.2 Классификация |
1.3 Критерии |
2 Анализ ассортимента, потребительских свойств и качества зеленых |
2.1 Объекты |
2.2 Анализ |
2.3 Анализ |
2.4 Анализ |
3. Анализ |
3.1 |
3.2 Оценка |
3.3 |
Выводы и |
Список |
(фрагменты работы)
2.1 Объекты и методы исследования
Цель исследования – оценка качества зеленого чая разных производителей, соответствия их нормативной документации.
Для исследования были отобраны 5 образцов зеленого чая.
Образец № 1 – Чай зеленый байховый крупнолистовой «Принцесса Ява».
Образец № 2 – Чай зеленый байховый крупнолистовой «Greenfield».
Образец № 3 – Чай зеленый байховый крупнолистовой «Twinings of London».
Образец № 4 – Чай зеленый байховый листовой китайский «Maitre».
Образец № 5 – Чай зеленый байховый крупнолистовой отборный «Favor».
Для оценки качества чая применялись органолептические и физико-химические методы.
Органолептическую оценку чаев принято проводить по следующим показателям: цвет и крепость настоя, аромат и вкус, прозрачность и интенсивность настоя, цвет разваренного листа, внешний вид (уборка) сухого чая.
Правила проведения такой экспертизы регламентированы положениями ГОСТ 32593-2013, в котором обозначены способы определения внешнего вида чаев и чайных напитков, их вкуса, запаха, цвета.
Органолептическая оценка проводилась в соответствии с требованиями ГОСТ 32574– 2013 «Чай зеленый. Технические условия» и ГОСТ 32572–2013 «Чай. Органолептический анализ».
Согласно ГОСТ 32572–2013 «Чай. Органолептический анализ», в чае зеленом оцениваются 4 показателя: внешний вид чайного листа, цвет настоя, аромат и вкус настоя, внешний вид разваренного листа чая. Оценка проводилась по пятибалльной шкале [1–6].
2.2 Анализ ассортимента зеленого байхового чая, реализуемого в ООО «Агроторг»
В таблице 2.2.1 приведен ассортимент зеленого байхового чая, реализуемого в торговой розничной сети ООО «Агроторг».
Необходимо сказать, что в данной компании ассортимент зеленого байхового чая достаточно широкий, по сравнению с магазинами основной конкурирующей компании в городе Казани – Сети «Пятерочка» (ООО «Агроторг»).
Похожие работы
Работы автора