Студенческий портал

admin@studynote.ru
/ Регистрация
X
Все > Дипломные работы > Дипломные работы по товароведению > Ассортимент, потребительские свойства и качество чая зеленого байхового, реализуемого торговым предприятием
Ассортимент, потребительские свойства и качество чая зеленого байхового, реализуемого торговым предприятием

Тема дипломной работы: Ассортимент, потребительские свойства и качество чая зеленого байхового, реализуемого торговым предприятием

1400 ₽
Купить за 1400 ₽

или

Заказать новую работу

Более 20 способов оплатить! Сразу получаете ссылку на скачивание. Гарантия 3 дня. Исключительно для ознакомления!

Общая информация
Описание работы
Дополнительная информация

(фрагменты работы)

Общая информация
Учебное заведение: Вузы города Казань > Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации
Тип работы: Дипломные работы
Категория: Товароведение
Год сдачи: 2024
Количество страниц: 48
Оценка: 5
Дата публикации: 21.08.2024
Количество просмотров: 28
Рейтинг работы:
Описание работы

Введение     

1 Теоретические
основы ассортимента, определения
потребительских свойств и качества чайных напитков

1.1 Характеристика
чайного рынка и его развитие

1.2 Классификация
чайных напитков и их питательная ценность

1.3 Критерии
качества чайных напитков

2 Анализ ассортимента, потребительских свойств и качества зеленых
чаев, реализуемых торговым предприятием
ООО «Агроторг»

2.1 Объекты
и методы исследования

2.2 Анализ
ассортимента зеленого байхового чая, реализуемого в ООО «Агроторг»

2.3 Анализ
органолептических показателей зеленого байхового чая, реализуемого в ООО
«Агроторг»

2.4 Анализ
физико-химических показателей зеленого байхового чая, реализуемого в ООО
«Агроторг»

3. Анализ
коммерческой деятельности ООО «Агроторг»

3.1
Организационно-экономическая характеристика ООО «Агроторг»

3.2 Оценка
эффективности показателей коммерческой деятельности ООО «Агроторг»

3.3
Рекомендации по увеличению рентабельности деятельности ООО «Агроторг»

Выводы и
предложения

Список
использованных источников

Дополнительная информация

(фрагменты работы)

2.1 Объекты и методы исследования

Цель исследования – оценка качества зеленого чая разных производителей, соответствия их нормативной документации.
Для исследования были отобраны 5 образцов зеленого чая.
Образец № 1 – Чай зеленый байховый крупнолистовой «Принцесса Ява».
Образец № 2 – Чай зеленый байховый крупнолистовой «Greenfield».
Образец № 3 – Чай зеленый байховый крупнолистовой «Twinings of London».
Образец № 4 – Чай зеленый байховый листовой китайский «Maitre».
Образец № 5 – Чай зеленый байховый крупнолистовой отборный «Favor».
Для оценки качества чая применялись органолептические и физико-химические методы.
Органолептическую оценку чаев принято проводить по следующим показателям: цвет и крепость настоя, аромат и вкус, прозрачность и интенсивность настоя, цвет разваренного листа, внешний вид (уборка) сухого чая.
Правила проведения такой экспертизы регламентированы положениями ГОСТ 32593-2013, в котором обозначены способы определения внешнего вида чаев и чайных напитков, их вкуса, запаха, цвета.
Органолептическая оценка проводилась в соответствии с требованиями ГОСТ 32574– 2013 «Чай зеленый. Технические условия» и ГОСТ 32572–2013 «Чай. Органолептический анализ».
Согласно ГОСТ 32572–2013 «Чай. Органолептический анализ», в чае зеленом оцениваются 4 показателя: внешний вид чайного листа, цвет настоя, аромат и вкус настоя, внешний вид разваренного листа чая. Оценка проводилась по пятибалльной шкале [1–6].

2.2 Анализ ассортимента зеленого байхового чая, реализуемого в ООО «Агроторг»

В таблице 2.2.1 приведен ассортимент зеленого байхового чая, реализуемого в торговой розничной сети ООО «Агроторг».
Необходимо сказать, что в данной компании ассортимент зеленого байхового чая достаточно широкий, по сравнению с магазинами основной конкурирующей компании в городе Казани – Сети «Пятерочка» (ООО «Агроторг»).

Купить за 1400 ₽

Похожие работы