Студенческий портал

admin@studynote.ru
/ Регистрация
X
Помощь студенту > Готовые работы > Дипломные работы > Дипломные работы по товароведению > Товароведная оценка ассортимента и качества кофе растворимого сублимированного на примере магазина ИП .....

Тема дипломной работы: Товароведная оценка ассортимента и качества кофе растворимого сублимированного на примере магазина ИП .....

2000 рублей
Купить

или

Заказать новую работу

Более 20 способов оплатить! После оплаты вы получаете ссылку на скачивание. Гарантия на - 3 дня. Исключительно в ознакомительных целях! Все вопросы admin@studynote.ru

  • Общая информация
  • Описание работы
  • Дополнительная информация

    (фрагменты работы)

Учебное заведение: Другие города > ДРУГОЕ
Тип работы: Дипломные работы
Категория: Товароведение
Год сдачи: 2017
Количество страниц: 61
Оценка: 4
Рейтинг работы:
Иллюстрация №1: Товароведная оценка ассортимента и качества кофе растворимого сублимированного на примере магазина ИП ….. (Дипломные работы - Товароведение). Иллюстрация №2: Товароведная оценка ассортимента и качества кофе растворимого сублимированного на примере магазина ИП ….. (Дипломные работы - Товароведение). Иллюстрация №3: Товароведная оценка ассортимента и качества кофе растворимого сублимированного на примере магазина ИП ….. (Дипломные работы - Товароведение). Иллюстрация №4: Товароведная оценка ассортимента и качества кофе растворимого сублимированного на примере магазина ИП ….. (Дипломные работы - Товароведение).

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………..…..……………..…5


 

1.

 

1.1

1.2

1.3

 

1.3.1

1.3.2

1.4

1.4.1

1.4.2

2.

 

2.1

2.2

2.3

3.

 

3.1

3.2

 

3.3

 

АНАЛИЗ ФАКТОРОВ, ФОРМИРУЮЩИХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА КОФЕ

Классификация  сырого 
кофе………………..………………….…7

Химический состав и пищевая
ценность кофе ……………….....11

Технологические факторы
формирования качества и ассортимента  
кофе………………………………………………..15

Кофе натуральный
жареный………………………………………16

Кофе натуральный
растворимый…………………………………18

Требования  к 
качеству  кофе……………………………..……...20

Требования  к 
качеству кофе натурального жаренного………...20

Требования к натуральному
растворимому кофе……………….23

АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА КОФЕ МАГАЗИНА
ИП АНТОНЯН. С. Н.

Краткая   характеристика  торгового предприятия……………...27

Характеристика
торгово-технологического процесса…………..30

Анализ показателей ассортимента
кофе …………………………36

ИССЛЕДОВАНИЕ  КАЧЕСТВА КОФЕ МАГАЗИНА ИП АНТОНЯН. С. Н

Методы определения качества
кофе……………………………...42

Исследование качества растворимого
кофе по органолептическим показателям………………….……................42

Исследование качества растворимого
кофе по физико-химическим показателям………………………………………….49


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………..……………….….….58

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………...60

 

ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………….61


 

ВВЕДЕНИЕ
Кофе — один из самых популярных напитков на земле после воды. Почти семьдесят процентов взрослого населения Земли начинает свой день с чашечки ароматного и бодрящего напитка.
Кофе имеет богатую историю. В Европе кофе появился только в XVII веке. Арабские купцы привезли зерна в Венецию в 1615 году, а затем зерно появилось и в Лондоне. Европейцы быстро оценили преимущества черного ароматного напитка, и в 1654 г. в Марселе открылась первая кофейня, которую назвали «Домом собраний». Наибольшей популярностью пользовались зерна, которые были завезены из арабских стран, отсюда и название самых известных сортов - Арабика и мокко (из Мекки).
Над удобной формой приготовления утреннего напитка, заслужившего массовую любовь, работали ученые нескольких стран. Британцы утверждают, что растворимый кофе создавался по заказу их армии. Патент был зарегистрирован новозеландским изобретателем Дэвидом Стренгом в 1890 году. Почти одновременно с ним, в 1901 году, японец Сатори Като представил растворимый кофе как собственное открытие. Химикам оставалось разработать процесс для массового выпуска. Уже с 1938 года миру стала известна марка Nescafe, с тех пор, в попытке создать лучший растворимый кофе, производители пересматривают технологии, находят новые способы переработки кофейных зерен и экстрактов, используют достижения прогресса для получения качественного и недорогого напитка. Результатом является явный прогресс в сочетании компонентов и улучшении качественных показателей кофе быстрого приготовления.
На сегодняшний день, число потребителей кофеинового напитка увеличивается, предпочитающих качественный натуральный кофе. Качество - это неотъемлемая часть продукта, которая имеет особо важное значение в предпринимательской деятельности. И не секрет, что для того, чтобы компании «выжить» в конкурентной среде нужно производить качественный товар; потребитель предпочтительнее отнесется к товару высокого качества.
Сегодня в Россию поступает много различных товаров и продуктов со всего мира не всегда хорошего качества, поэтому нашим предпринимателям необходима информация и контроль, чтобы уберечь покупателей от некачественных товаров. В этом состоит актуальность темы выпускной квалификационной работы.[10]
Цель работы заключается в проведении товароведной оценки ассортимента и качества кофе растворимого сублимированного на примере магазина ИП Антонян С. Н.
Для достижения цели решались следующие задачи:
 анализ факторов, формирующих потребительские свойства кофе;
 изучение технологических факторов, формирующих качество и ассортимент кофе;
 проведение экспертизы качества кофе растворимого сублимированного разных изготовителей.
Предмет исследования дипломной работы - ассортимент, качество кофе растворимого, сублимированного, реализуемого в магазине ИП Антонян. С.Н
Объект исследования – торговое предприятие ИП Антонян. С. Н.
В ходе выполнения выпускной квалификационной работы использовались результаты лабораторных исследований, учебные пособия; нормативно - технические документы, Интернет.
Выпускная квалификационная работа содержит введение, три главы, заключение, список использованной литературы.