Тема курсовой работы: Система снабжения ресторанного хозяйства сырьем и товарами

Содержание:   Введение ……………………………………………………………………. Глава№1 Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественного питания………………………… 1.1. Экономическая характеристика предприятия………………………………. Глава№2 План снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами…………………………………………………………………………… 2.1. Определение потребности в сырье и продуктах………………………. 2.2. Сущность запасов сырья и товаров, их виды………….. 2.3. Нормирование и планирование товарных запасов ресторанного хозяйства…………………………………………………………………….. Глава№3 Товарооборот и его состав……………………………….. 3.1. Сущность и значение товарооборачиваемости. Методика  ее определения………………………………………………………….. Заключение………………………………………………………………… Список литературы………………………………………………………………

Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, рестораны quick service (или QSR — ускоренное обслуживание); рестораны free flow (“свободное движение”), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; “тиражируемые” рестораны — заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Их отличают хороший уровень обслуживания официантами, различные дополнительные услуги, например, бесплатная парковка, городской телефон, свежая пресса, еда навынос; авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.