Студенческий портал

StudyNote RU admin@studynote.ru
/ Регистрация
X
Помощь студенту > Готовые работы > Дипломные работы > Другие специализации > Торт «Пьяная вишня»

Тема дипломной работы: Торт «Пьяная вишня»

300 рублей
Купить

или

Заказать новую работу

Более 20 способов оплатить! После оплаты вы сразу получаете ссылку на скачивание. Гарантия на - 3 дня. Исключительно в ознакомительных целях!

  • Общая информация
  • Описание работы
Учебное заведение:Другие города > ДРУГОЕ
Тип работы:Дипломные работы
Категория:Другие специализации
Год сдачи:2015
Количество страниц:23
Оценка:5
Рейтинг работы:

Содержание 1. Характеристика торта «Пьяная вишня». 2.  Рецептура на торт «Пьяная вишня». 3.  Товароведная характеристика сырья и подготовка его к производству.    3.1. Мука пшеничная высшего торта.    3.2. Сахар-песок.    3.3. Крахмал картофельный.    3.4. Меланж.    3.5. Пудра рафинадная.    3.6. Пудра ванильная.    3.7. Масло сливочное.    3.8. Молоко сгущенное.    3.9. Ароматическая эссенция.    3.10. Коньяк.    3.11. Сахарная пудра.    3.12. Вишня консервированная. 4. Организация рабочего места в кондитерском цехе. 5.  Технология приготовления  торта «Пьяная вишня».    5.1. Приготовление бисквитного полуфабриката.    5.2. Приготовление отделочных полуфабрикатов.          5.2.1. Приготовление крема сливочного.          5.2.2. Приготовление крема белкового (заварного).          5.2.3. Приготовление сиропа для промочки.    5.3. Оформление торта «Пьяная вишня». 6. Правила отделки и оформления тортов. 7. Транспортировка и хранение тортов.  Литература.  Приложения.