Тема дипломной работы: Проектування міні-еко-готелю у м.Южному Одеської області

Зміст

Вступ

Розділ
1. Обґрунтування концепції……………………………………………..

1.1.
Аналіз ринку послуг готельно-ресторанного
господарства регіону……

1.2.
Дослідження попиту та аналіз уподобань
потенційних клієнтів……….

1.3.
Розробка концепції та формування
унікальної торгової пропозиції …..

1.4.
Дослідження конкурентів нового
підприємства………………………...

1.5.
Маркетингова стратегія підприємства
та її обґрунтування…………….

Розділ
2.Науково-дослідна частина …………………………………………..

2.1.
Об’єкт, предмет та задачі
дослідження…………………………………..

2.2.
Аналітичний огляд літератури……………………………………………

2.3.
Методи та методологія дослідження……………………………………..

2.4.
Результати дослідження та їх
обґрунтування……………………………

2.5
Висновки та рекомендації щодо
впровадження………………………….

Розділ
3. Технологічний розділ ……………………………………………….

3.1.
Моделювання інфраструктурної складової
проекту…………………….

3.2.
Проектування окремих функціональних
елементів готелю…………….

3.2.1.
Проектування житлової групи
приміщень……………………………..

3.2.2.
Проектування приймально-вестибюльної
групи приміщень………….

3.2.3.
Проектування поверху готелю…………………………………………..

3.2.4.
Проектування адміністративних
приміщень…………………………..

3.2.5.
Проектування приміщень культурно-дозвільного
і спортивно-рекреаційного призначення
……………………………………………………

3.2.6.
Розрахунок загальної площі об’єкту і
поверховості будівлі…………..

3.3.
Технологія і організація обслуговування
на готельних підприємствах…

3.3.1.
Технологія і організація обслуговування
гостей службою бронювання.

3.3.2.
Технологія і організація обслуговування
гостей службою прийому і
розміщення………………………………………………………………………...

3.3.3.
Технологія і організація функціонування
служби номерного фонду…..

3.3.4.
Розрахунок кількісного складу персоналу
за окремими посадами в готелі..

3.3.5.
Організація і функції фінансово-комерційної
та інженерно-експлуатаційної служб у
готелях…………………………………………………….

3.4
Показники експлуатаційної програми
готелю…………………………………..

Розділ
4. Організаційний розділ ……………………………………………………..

4.1.
Характеристика основних та додаткових
послуг підприємства……………...

4.2.
Розробка та характеристика раціональної
організаційної структури управління
……………………………………………………………………………

4.3.
Розробка штатного розкладу персоналу
підприємства……………………….

Розділ
5. Будівельний розділ…………………………………………………………

5.1.
Організація та упорядкування земельної
ділянки……………………………..

5.2.
Розроблення об’ємно-планувального
рішення закладу ресторанного
господарства………………………………………………………………………….

5.3.
Пропозиції щодо дизайну
закладу………………………………………………

5.4.
Етапи будівництва приміщень………………………………………………….

5.5.
Заходи щодо охорони праці, техніки
безпеки та санітарно-гігієнічних норм..

5.6.
Протипожежні засоби та заходи евакуації
людей з приміщень та будівель..

5.7.
Заходи щодо цивільної оборони………………………………………………..

5.8.
Заходи щодо охорони навколишнього
середовища……………………………

Розділ
6. Економічний розділ ………………………………………………………..

6.1.
Розрахунок інвестиційних
витрат……………………………………………..

6.2.
Розрахунок товарообігу і валового
доходу підприємства готельно-ресторанного
господарства………………………………………………………….

6.2.1.
Розрахунок витрат операційної
діяльності…………………………………..

6.2.2.
Оцінка інвестиційної привабливості
проекту……………………………….

Висновки
і рекомендації……………………………………………………………..

Список
літератури……………………………………………………………………

Розділ 6. Економічний розділ
6.1 Розрахунок інвестиційних витрат

Під інвестиційними витратами розуміються первісні інвестиції (капітальні вкладення), що забезпечують реалізацію проекту.
При визначенні суми інвестиційних витрат, у першу чергу, необхідно визначити вартість основних фондів проектованого виробництва, що включають вартість устаткування і виробничих будинків і споруджень.
Витрати на придбання обладнання представлені в таблиці 6.1.

Таблиця 6.1.- Розрахунок втрат на придбання обладнання

Найменування обладнання
Ціна комплекту, грн
Кількість, шт
Ітого, грн
Для номерного фонду
Номер напівлюкс
Повний санвузол
(Ванна-1, Умивальник-1, Унітаз-1,
Поличка-1)
15 000
3
45000
Міні-бар
3 000
3
9 000
Міні сейф
1 000
3
3 000
Диван розкладний 90х200см
4 000
3
12 000
Ліжко двоспальне кругле 200х200 см
10 000
3
30 000
Стілець
600
6
3 600
Тумбочка
1 500
6
9 000
Шафа з поличкою
3 000
3
9 000
Журнальний столик
1 000
3
3 000
Жалюзі
500
3
1 500
Телевізор
3 000
3
9 000
Дзеркало
1 000
3
3 000
Світильники
400
9
3 600
Електричні розетки
50
12
600
Вішалка для верхнього одягу
200
3
600
Килими
300
6
1 800
Рушники
100
54
5 400
Кондиціонер
4 500
3
13 500
Телефон
400
3
1 200
Номер стандарт
Ліжко односпальне 90х200 см
4 000
4
16 000
Ліжко двоспальне кругле 200х200
10000
4
40 000
Тумбочка
1 000
12
12 000
Дзеркало
700
6
4 200
Килим
200
6
1 200
Бра
500
12
6 000
Стіл
2 000
6
12 000
Стілець
500
12
11 000
Телевізор
3 000
6
18 000
Телефон
400
6
2 400
Розетки
50
24
1 200
Рушники
70
72
5 040
Вішалка для верхнього одягу
150
6
900
Санвузол (унітаз, душ, умивальник)
7 000
6
42 000
Всього

335 740
Для приміщень приймально-вестибюльної групи
Диван м\'який
10 000
1
10 000
Журнальні столики
1 000
1
2 000
Декоративні рослини
250
5
1 250
Кошик для сміття
150
3
600
Камера відеоспостереження
1 500
2
3 000
Лампи загального освітлення
400
5
2000
Стійка адміністратора
12 000
1
12 000
Комп\'ютери
10 000
2
20 000
Принтер
1 200
1
1 200
Факс
1 500
1
1 500
Копіювальний апарат
1 000
1
1 000
Касовий апарат
9 000
1
9 000
Автомат для прийому кредитних карт
7 500
1
7 500
Телефон
400
2
400
Розетки
50
10
500
Шафа
1 500
1
1 500
Тумбочка для зберігання документації
1 100
1
1 100
Стілець
1000
2
2 000
Дзеркало
700
2
1 400
Умивальник
750
1
750
Стійка камери схову
4 500
1
4 500
Унітаз
1 500
1
1 500
Стійка для одягу
450
2
900
Всього

85600
Для адміністративно-побутових приміщень
Стіл
2 000
6
12 000
Стілець
500
11
5 500
Шафа
3 000
4
12 000
Комп’ютер
10000
4
40 000
Телефон
400
6
2 400
Принтер
1 200
2
2 400
Факс
1 500
2
3 000
Копіювальний апарат
1 000
2
2 000
Унітаз
1500
1
1 500
Умивальник
750
1
750
Ваги
2 000
1
2 000
Стіл для сортування
2 000
1
2 000
Візки для білизни
500
2
1 000
Шафа для зберігання хімії
1 500
1
1 500
Пральні машини
30 000
2
60 000
Розетки
50
20
1000
Лампи загального освітлення
400
8
3200
Візки для вологої білизни
2 200
2
2 200
Сушильна машина
20 000
1
20 000
Вішалка для одягу
200
1
200
Стіл
1 500
1
1 500
Швацька машина
3 000
1
3 000
Стелажі
2 000
2
4 000
Всього

183 150
Для приміщень культурно-оздоровчого призначення
Качелі
5000
3
15000
Гіроскутери
4000
3
12000
Велосипеди
3000
4
12000
Настільні ігри (шахмати,монополія,дженга та ін.)
1000
1
1000
Батут
7000
1
7000
Всього

47000
Інноваційні технології
Зарядна станція для електромобілів
65 000
1
65000
Віртуальний промоутер
54000
1
54000
Всього

119000
Загальна вартість обладнання

770 490

Далі складається кошторис на придбання та монтаж обладнання, який представлений в таблиці 6.2.

Таблиця 6.2 - Кошторис витрат на придбання та монтаж обладнання

Найменування обладнання
Кількість одиниць
Покупна вартість обладнання
Вартість монтажу (4%), грн
Транспортні витрати (10%), грн
Загальна вартість, грн
За 1 одиницю
За загальну кількість одиниць
Повний санвузол
(Ванна-1, Умивальник-1, Унітаз-1,
Поличка-1)
3
15 000
45000
1800
4500
51300
Міні-бар
3
3 000
9 000
360
900
10260
Міні сейф
3
1 000
3 000
120
300
3420
Диван розкладний 90х200см
3
4 000
12 000
480
1200
13680
Ліжко двоспальне кругле 200х200 см
3
10 000
30 000
1200
3000
34200
Стілець
6
600
3 600
-
360
3960
Тумбочка
6
1 500
9 000
-
900
9900
Шафа з поличкою
3
3 000
9 000
360
900
10260
Журнальний столик
3
1 000
3 000
-
300
3300
Жалюзі
3
500
1 500
60
150
1710
Телевізор
3
3 000
9 000
360
900
10260
Дзеркало
3
1 000
3 000
-
300
3300
Світильники
9
400
3 600
144
360
4104
Електричні розетки
12
50
600
24
60
684
Вішалка для верхнього одягу
3
200
600
-
60
660
Килими
6
300
1 800
-
180
1980
Рушники
54
100
5 400
-
540
5940
Кондиціонер
3
4 500
13 500
540
1350
15390
Телефон
3
400
1 200
48
120
1368
Ліжко односпальне 90х200 см
4
4 000
16 000
640
160
16800
Ліжко двоспальне кругле 200х200
4
10000
40 000
1600
4000
45600
Тумбочка
12
1 000
12 000
-
1200
13200
Дзеркало
6
700
4 200
-
420
4620
Килим
6
200
1 200
-
120
1320
Бра
12
500
6 000
240
600
6840
Стіл
6
2 000
12 000
-
1200
13200
Стілець
12
500
11 000
-
1100
12100
Телевізор
6
3 000
18 000
720
1800
20520
Телефон
6
400
2 400
96
240
2736
Розетки
24
50
1 200
48
120
1368
Рушники
72
70
5 040
-
504
5544
Вішалка для верхнього одягу
6
150
900
-
90
990
Санвузол (унітаз, душ, умивальник)
6
7 000
42 000
1680
4200
47880
Диван м\'який
1
10 000
10 000
400
1000
11400
Журнальні столики
1
1 000
2 000
-
200
2200
Декоративні рослини
5
250
1 250
-
125
1375
Кошик для сміття
3
150
600
-
60
660
Камера відеоспостереження
2
1 500
3 000
120
300
3420
Лампи загального освітлення
5
400
2000
-
200
2200
Стійка адміністратора
1
12 000
12 000
480
1200
13680
Комп\'ютери
2
10 000
20 000
800
2000
22800
Принтер
1
1 200
1 200
48
120
1368
Факс
1
1 500
1 500
60
150
1710
Копіювальний апарат
1
1 000
1 000
40
100
1140
Касовий апарат
1
9 000
9 000
360
900
10 260
Автомат для прийому кредитних карт
1
7 500
7 500
300
750
8550
Телефон
2
400
400
16
40
456
Розетки
50
10
500
20
50
570
Шафа
1
1 500
1 500
60
150
1710
Тумбочка для зберігання документації
1
1 100
1 100
-
110
1210
Стілець
2
1000
2 000
80
200
2280
Дзеркало
2
700
1 400
-
140
1540
Умивальник
1
750
750
30
75
855
Стійка камери схову
1
4 500
4 500
180
450
5130
Унітаз
1
1 500
1 500
60
150
1710
Стійка для одягу
2
450
900
36
90
1026
Стіл
6
2 000
12 000
-
1200
13200
Стілець
11
500
5 500
-
550
6050
Шафа
4
3 000
12 000
480
1200
13680
Комп’ютер
4
10000
40000
1600
4000
45600
Телефон
6
400
2 400
96
240
2736
Принтер
2
1 200
2 400
96
240
2736
Факс
2
1 500
3 000
120
300
3420
Копіювальний апарат
2
1 000
2 000
80
200
2280
Унітаз
1
1500
1500
60
150
1710
Умивальник
1
750
750
30
70
850
Ваги
1
2 000
2 000
-
200
2200
Стіл для сортування
1
2 000
2 000
80
200
2280
Візки для білизни
2
500
1 000
-
100
1100
Шафа для зберігання хімії
1
1 500
1 500
60
150
1710
Пральні машини
2
30 000
60 000
2400
6000
68400
Розетки
50
20
1000
40
100
1140
Лампи загального освітлення
8
400
3200
-
320
3520
Візки для вологої білизни
2
2 200
2 200
-
220
2420
Сушильна машина
1
20 000
20 000
800
2000
22800
Вішалка для одягу
1
200
200
-
20
220
Стіл
1
1 500
1 500
-
150
1650
Швацька машина
1
3 000
3 000
-
300
3300
Стелажі
2
2 000
4 000
160
400
4560
Качелі
3
5000
15000
600
1500
17100
Гіроскутери
3
4000
12000
-
1200
13200
Велосипеди
4
3000
12000
-
1200
13200
Настільні ігри (шахмати,монополія,дженга та ін.)
1
1000
1000
-
100
1100
Батут
1
7000
7000
280
700
7980
Зарядна станція для електромобілів
1
65 000
65000
2600
6500
74100
Віртуальний промоутер
1
54000
54000
-
5400
59400
Всього

23 192
75 604
869 286

Розрахунок загальної суми інвестиційних витрат на реалізацію проекту наведено в таблиці 6.3.

Таблиця 6.3 – Інвестиційні витрати

Перелік витрат
Сума, грн
1. Інвестиційні засоби та основні фонди
869 286
1.1. Придбання обладнання
770 490
1.2. Транспортні витрати
75 604
1.3. Монтажні роботи
23 192
1.4 Вартість будівництва
2 761 540
1.5 Витрати на придбання земельної ділянки
1 200 000
Всього:
4 830 826

6.2 Розрахунок товарообігу і валового доходу підприємства готельно-ресторанного господарства

Основними показниками, що характеризують результати господарської діяльності, є товарообіг і валовий дохід. Товарообіг — рух товарів або послуг, пов\'язаний з їхнім обміном на гроші й переходом від виробництва до споживання. Він є економічним показником, що показує сукупну вартість продажу товарів і послуг за певний час. Валовий дохід підприємства (Total Revenue) - це загальна сума надходжень суб\'єкта господарювання від усіх видів діяльності.
Валовий дохід готелю – це сума націнок до ціни наданих послуг і ПДВ (по ставці, що діє на момент розробки проекту ПДВ = 20 %). Товарообіг і валовий дохід розраховуються на основі даних вартості послуг, розроблених при плануванні виробничої програми готелю.
Розмір націнки встановлений з урахуванням витрат підприємства і попиту на продукцію. Розрахунок середньомісячного товарообігу здійснюється по наданих готелем послугах. Тому валовий дохід буде дорівнювати товарообігу від продажу послуг.