Тема дипломной работы: Расширение ассортимента сложных холодных супов с использованием пряностей в меню кафе

1.   Теоретические основы приготовления холодных супов с использованием пряностей…………….….....................................................

1.1. Анализ ассортимента холодных супов в г. Екатеринбург………………………..................................................................

1.2. Характеристика ассортимента пряностей при приготовлении холодных супов..........….…..............................................................................

1.3 Характеристика процесса приготовления и подачи холодных супов с приятностями с учетом применения современных технологий и оборудования…………………………………………………………………

2 Характеристика технологического процесса приготовления холодных супов с использованием пряностей………………………………………………………………………

2.1 Разработка ассортимента холодных супов с использованием пряностей.…………….......................................................................................

2.2 Результаты экспериментальной проработки холодных супов с использованием пряностей………………………...........................................