Тема работы: Вивчення асортименту та оцінка якості овочевих напівфабрикатів
или
Заказать новую работу(фрагменты работы)
| Учебное заведение: | Другие города > ДРУГОЕ |
| Тип работы: | Другие типы работ |
| Категория: | Кулинария, Технология продовольственных продуктов и товаров |
| Год сдачи: | 2018 |
| Количество страниц: | 3 |
| Оценка: | 5 |
| Дата публикации: | 13.04.2020 |
| Количество просмотров: | 424 |
| Рейтинг работы: |
Мета:
1. Ознайомитися з асортиментом, перевірити масу напівфабрикатів.
2.
Визначити якість за органолептичними і фізико-хімічними
показниками.
Індивідуальне
завдання – ОГІРКИ СОЛОНІ
Завдання:
1)
Перевірте масу солоних огірків
2)
Розгляньте і запишіть маркування, яке позначено на упаковці виробів
3)
Розгляньте нормативний документ, яким регламентується виготовлення даного
напівфабрикату
4)Визначте якість овочевих напівфабрикатів на
основі органолептичних показників і
запишіть їх в таблицю:
(фрагменты работы)
1) Перевірте масу солоних огірків
Маса зазначена на упаковці – МАСА НЕТТО: 920 г
Фактична маса – 922 г
Допустиме мінусове відхилення (зазначено на упаковці) – +-3%
Висновок: маса солоних огірків відповідає нормам.
Похожие работы
-
34 страниц |2400 ₽
-
600 ₽
-
450 ₽
-
1403.4 ₽
-
540 ₽