Тема курсовой работы: Система снабжения ресторана сырьем и товарами

Содержание:

Введение …………………………………………………………………….

Глава№1 Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественного питания…………………………

1.1. Экономическая характеристика предприятия……………………………….

Глава№2 План снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами……………………………………………………………………………

2.1. Определение потребности в сырье и продуктах……………………….

2.2. Сущность запасов сырья и товаров, их виды…………..

2.3. Нормирование и планирование товарных запасов ресторанного

хозяйства……………………………………………………………………..

Глава№3 Товарооборот и его состав………………………………..

3.1. Сущность и значение товарооборачиваемости. Методика

ее определения…………………………………………………………..

Заключение…………………………………………………………………

Список литературы………………………………………………………………

Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, рестораны quick service (или QSR — ускоренное обслуживание); рестораны free flow (“свободное движение”), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; “тиражируемые” рестораны — заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Их отличают хороший уровень обслуживания официантами, различные дополнительные услуги, например, бесплатная парковка, городской телефон, свежая пресса, еда навынос; авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.