Тема курсовой работы: Характеристика кисломолочных товаров. Торговля кисломолочными товарами фирмы «Калория

Данная курсовая работа нацелена на изучение общих характеристик ассортимента, химических и пищевых характеристик кисломолочных товаров. В данной работе рассматриваются вопросы касательно организации торговли кисломолочными товарами на примере фирмы "Калория", а также содержатся рекомендации по  улучшению проведения оценки качества кисломолочных товаров.  

Данная курсовая работа состоит из введения, трех основных разделов( теоретических основ, аналитической части и практической части), заключения, списка использованных источников, а также приложений.  

Кисломолочные продукты – это группа молочных продуктов, которые вырабатываются из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации.
Важной технологической особенностью изготовления кисломолочных продуктов является сквашивание путём введения в него культур молочнокислых бактерий или дрожжей (закваски).