Тема дипломной работы: Организация питания в гостиничных номерах

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПИТИНЯ В ГОСТИНИЧНЫХ НОМЕРАХ,

Анализ организации обслуживания в

 гостинице РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ

В данной работе сделана попытка рассмотреть услуги обслуживания питания в номерах гостиницы, проанализировать потребности потенциальных клиентов (гостиницы «Сибирячка») в этой услуге и разработать ряд рекомендаций по внедрению услуги на предприятии. Нехватка профессиональной литературы, некоторая однонаправленность имеющихся исследований, развитие гостиничного бизнеса, а так же положительную финансовую сторону вопроса, обуславливают актуальность темы. Во многом это связанно с тем, что рассматриваемая нами услуга появилась в мировой гостиничной практике относительно недавно, с развитием гостиничных цепей, то есть в середине 20 века. Именно эти факторы: нехватка источников, из которых можно почерпнуть информацию об услуги номерного обслуживания, относительная новизна услуги, ее рентабельность и потенциал услуги на российском рынке, на наш взгляд, и определяют необходимость проведения исследований и применение на практике.

Целью дипломного исследования разработка рекомендаций по улучшению и внедрению новых услуг номерного обслуживания гостиницы «Сибирячка».

Поставленная цель определила решение следующих задач:

1.  Сделать анализ научной литературы по теме нашего исследования.

2.  Рассмотреть процесс оказания  услуги питания в гостинице.

3.  Проанализировать уровень оказания  услуг общественного питания  в  гостинице  «Сибирячка».

4.  Провести экономический анализ мероприятий по внедрению услуги номерного обслуживания в гостинице «Сибирячка».

5.  Разработать рекомендации по улучшению и   внедрению в  гостиницу «Сибирячка» новых услуг питания  в номерах.

Объектом данного исследования является гостиничная деятельность ООО «Сибиряка».

Предмет исследования – мероприятия, связанные с организацией общественного питания в номерах гостиницы «Сибирячка».

Объектом наблюдения является гостиница «Сибирячка».

Собственно, цель, задачи, предмет и объект определили выбор ведущих методов настоящего исследования: метод наблюдения, сопоставления материала, его описания и разработка рекомендаций. Сопоставительный анализ нескольких авторов помог нам определить сходство и различия между услугой питания в номерах в гостиницах разного уровня комфорта.