Тема дипломной работы: Исследование и анализ качества колбасных изделий
или
Заказать новую работу- Общая информация
- Описание работы
-
Дополнительная информация
(фрагменты работы)
| Учебное заведение: | Другие города > ДРУГОЕ |
| Тип работы: | Дипломные работы |
| Категория: | Торговое дело, Управление качеством |
| Год сдачи: | 2019 |
| Количество страниц: | 79 |
| Оценка: | 5 |
| Рейтинг работы: |
Актуальность
данной работы заключается в товароведной оценки качества и оптимизации
ассортимента колбасных изделий, реализуемых торговым предприятием ЗАО «Тандер»
Магнит.
Цель работы – изучить
товароведную характеристику ассортимента и качества потребительских свойств
колбасной продукции.
ОГЛАВЛЕНИЕ
|
|
Введение |
3 |
|
1 |
Теоретическая глава |
7 |
|
1.1 |
Состояние рынка |
7 |
|
1.2 |
Классификация и |
22 |
|
1.3 |
Требования к качеству |
28 |
|
2 |
Практическая глава |
|
|
2.1 |
Организационная |
34 |
|
2.2 |
Анализ |
|
|
2.3 |
Анализ ассортимента и |
|
|
|
Заключение |
|
|
|
Список использованной |
|
|
|
Приложения |
|
Сегодня в нашей стране вырабатывается широкий ассортимент колбасных изделий. Согласно ГОСТ Р 52428-2005 «Продукция мясной промышленности. Классификация», они подразделяются на следующие виды и подвиды в зависимости от технологии производства:
1. Колбасные изделия, в том числе фаршированные: вареные колбасы (колбаски); сосиски; сардельки; шпикачки; колбасные хлеба; прочие.
2. Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов: паштеты; ливерные; студни; холодцы; заливные; зельцы; прочие; колбасные кровяные изделия; полукопченые колбасы (колбаски); варено-копченые колбасы (колбаски); сырокопченые колбасы (колбаски); сырокопченые мажущейся консистенции колбасы (колбаски); сыровяленые колбасы (колбаски).
Похожие работы
-
57 страниц |1500 рублей
-
40 страниц |2300 рублей
-
60 страниц |4000 рублей
-
46 страниц |2500 рублей
-
59 страниц |2500 рублей