Тема дипломной работы: Исследование и анализ качества колбасных изделий
или
Заказать новую работу- Общая информация
- Описание работы
- Дополнительная информация
(фрагменты работы)
| Учебное заведение: | Другие города > ДРУГОЕ |
| Тип работы: | Дипломные работы |
| Категория: | Торговое дело, Управление качеством |
| Год сдачи: | 2019 |
| Количество страниц: | 79 |
| Оценка: | 5 |
| Рейтинг работы: |
Актуальность
данной работы заключается в товароведной оценки качества и оптимизации
ассортимента колбасных изделий, реализуемых торговым предприятием ЗАО «Тандер»
Магнит.
Цель работы – изучить
товароведную характеристику ассортимента и качества потребительских свойств
колбасной продукции.
ОГЛАВЛЕНИЕ
| | Введение | 3 |
1 | Теоретическая глава | 7 |
1.1 | Состояние рынка | 7 |
1.2 | Классификация и | 22 |
1.3 | Требования к качеству | 28 |
2 | Практическая глава | |
2.1 | Организационная | 34 |
2.2 | Анализ | |
2.3 | Анализ ассортимента и | |
| | Заключение | |
| | Список использованной | |
| | Приложения | |
Сегодня в нашей стране вырабатывается широкий ассортимент колбасных изделий. Согласно ГОСТ Р 52428-2005 «Продукция мясной промышленности. Классификация», они подразделяются на следующие виды и подвиды в зависимости от технологии производства:
1. Колбасные изделия, в том числе фаршированные: вареные колбасы (колбаски); сосиски; сардельки; шпикачки; колбасные хлеба; прочие.
2. Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов: паштеты; ливерные; студни; холодцы; заливные; зельцы; прочие; колбасные кровяные изделия; полукопченые колбасы (колбаски); варено-копченые колбасы (колбаски); сырокопченые колбасы (колбаски); сырокопченые мажущейся консистенции колбасы (колбаски); сыровяленые колбасы (колбаски).
Похожие работы
- 59 страниц |2500 рублей
- 44 страниц |666 рублей
- 83 страниц |2500 рублей