Тема работы: ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ, РЕСТОРАНАХ И ТУРИСТИЧЕСКИХ КОМПЛЕКСАХ
или
Заказать новую работу| Учебное заведение: | Учебные заведения Москвы > Московская государственная технологическая академия (МГТА) > Технология продуктов общественного питания |
| Тип работы: | Другие типы работ |
| Категория: | Кулинария, Менеджмент |
| Год сдачи: | 2011 |
| Оценка: | 5 |
| Дата публикации: | 27.11.2011 |
| Количество просмотров: | 844 |
| Рейтинг работы: |
1. Характеристика основных элементов обслуживания посетителей в ресторане. Сравните требования к методам обслуживания, форменной одежде, музыкальному обслуживанию в ресторанах «люкс» и «первого класса».
2. Правила подачи горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий. Установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы, рекомендовать напитки к меню: Кофе черный с пирожным; Ассорти мясное с овощами; Королевские креветки, запеченные с овощами; Суфле ванильное; Салат «Нежность» (с печенью трески и овощами); Курица фаршированная (галантин); Маслины; Солянка грибная; Бефстроганов с жареным картофелем.
3. Особенности питания туристов из Англии, Франции, США, Италии, Японии и других стран мира. Составить меню дневного рациона для туристов из Франции.
4. Список литературы.
Похожие работы
-
600 ₽
-
750 ₽
-
300 ₽
-
360 ₽
-
87 страниц |3000 ₽
-
5 страниц |250 ₽
-
3000 ₽
-
120 ₽
Работы автора
-
240 ₽
-
450 ₽
-
600 ₽
-
240 ₽
-
300 ₽