Тема курсовой работы: Ассортимент и оценка качества фарфорофаянсовой продукции

Оригинальность работы в антиплагиаь.ру 62 %.

Объектом исследования выступает фарфорофаянсовая посуда.

Предметом исследования является качество фарфорофаянсовой посуды.

Цель настоящего исследования является проведение анализа ассортимента фарфорофаянсовых изделий и оценка их качества.

В введении обоснована актуальность темы исследования, сформулированы его цели и задачи, указан объект исследования, отражена практическая значимостью работы.

В первой главе представлены основные сведения о фарфорофаянсовых изделиях; их классификация и ассортимент, а также нормативно – правовое регулирование качества, маркировки, упаковки, транспортирования и хранения.

Во второй главе проведен анализ качества фарфорофаянсовых изделий, разработаны рекомендации по его улучшению.

В заключении обобщены результаты проведенного исследования.

СОДЕРЖАНИЕ

С.

ВВЕДЕНИЕ 3

1. АССОРТИМЕНТ ФАРФОРОФАЯНСОВОЙ ПОСУДЫ 5

1.1 Классификация и характеристика ассортимента 5

1.2 Характеристика факторов, формирующих и сохраняющих качество 8

1.3 Характеристика дефектов 12

1.4 Идентификация и фальсификация 13

2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ФАРФОРОФАЯНСОВОЙ ПОСУДЫ 16

2.1 Объект и методы исследования 16

2.2 Результат оценки качества 19

2.2.1 Оценка маркировки 19

2.2.2 Оценка органолептических показателей 20

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 25

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………..27

источники:

1.    
ГОСТ Р 54395-2011 «Посуда фаянсовая. Технические
условия».

2.    
ГОСТ Р 54575-2011 «Посуда фарфоровая. Технические
условия».

3.    
ГОСТ 28389-89 «Изделия фарфоровые и фаянсовые.
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение (с Изменением № 1)».

4.    
ГОСТ 4.69-81 «Система показателей качества продукции
(СПКП). Посуда фарфоровая и фаянсовая. Номенклатура показателей (с Изменением №
2)».

5.    
ГОСТ 24768-2000 «Изделия фарфоровые. Метод определения
белизны».

6.    
ГОСТ 24769-2000 «Изделия фарфоровые. Метод определения
просвечиваемости».

7.    
ГОСТ Р 53547-2009 «Посуда керамическая. Метод
определения кислотостойкости».

8.    
Бирюкова В.В. Товароведение непродовольственных товаров.
Учеб. пособие /В. В. Бирюкова, Н. В. Шевченко, А. И. Чумаков. – Омск: Изд-во
ОмГТУ, 2014. – 64 с.

9.    
Булавин И. А. Технология фарфорового и фаянсового
производства / И. А. Булавин – М.: Книга по Требованию, 2013. – 446 с.

10.                      
Конобеева А.Б. Материаловедение непродовольственных
товаров. Часть 2. - Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2017. – 169с.

11.                      
Марцинкевич Т.Ф. и др. Основы товароведения.
Непродовольственные товары. -  Гомель:
Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, 2014.
- 140 с.

12.                      
Пищ И.В., Масленникова Г.Н. Керамические пигменты. -
Мн.: Выш. шк.‚ 2012. - 132 с.

13.                      
Пыжова А.П., Коробкина В.В., Косов В.С. Дефекты
керамических изделий. Причины возникновения и способы устранения.2-е изд.,
перераб. и доп. - М.: Легпромбытиздат, 2013. - 176 с.

14.                      
Степанченко А.В. Товароведение и экспертиза качества
потребительских товаров. Практикум. – Иркутск : Изд-во БГУ, 2017. – 148 с.

15.                      
Французова И.Г. Общая технология фарфорофаянсового
производства. - М.: Высшая школа, 2016. - 150 с.

16.                      
Цыбранкова Т.И. и др. Товароведение и экспертиза
культурно-хозяйственных товаров. - Гомель: Учреждение образования «Белорусский
торгово-экономический университет потребительской кооперации», 2015. - 176 с.

Керамика - древний материал, который получают путем спекания глины с минеральными добавками и органическими соединениями. Он считается одним из первых материалов, который человек создал самостоятельно. Керамику используют для изготовления посуды, в строительстве, машино- и приборостроении, в медицине и науке.
Фарфор и фаянс являются более сложными видами керамики. Первый вид представляет тонкий материал, который получают при обжигании специальной смеси в условиях высокой температуры. В результате он получается водонепроницаемым, тонким и даже прозрачным.
Фаянс представляет плотный мелкопористый материал, чаще белого цвета. Он схож по составу с фарфором, но имеет немного ...............................

В работе была изучена учебная литература, рассмотрена классификация, ассортимент, материалы, используемые для изготовления фарфорофаянсовых изделий, технология производства.
Подводя итоги первой главы, можно сказать, что фарфорофаянсовые изделия классифицируются по виду, назначению, форме, размерам, способу отделки.
По видам фарфорофаянсовые изделия достаточно многочисленны, сюда относится столовая, чайная, кофейная посуда, сервизы, предметы интерьера. Ассортимент изделий из фарфора аналогичен изделиям из фаянса.
В производстве фарфоровых и фаянсовых изделий используют массы трех типов: пластичные (тестообразные), жидкие (литейные шликеры) и порошкообразные.
Наиболее широкое распространени