Тема отчета: ОТЧЕТ о производственной организационно-управленческой практике

Целью производственной организационно-управленческой практики является закрепление и углубление полученных в процессе обучения теоретических знаний, овладение практическими навыками управления, используемыми в организации.

Для достижения поставленной цели в период прохождения практики были поставлены следующие задачи:

-       ознакомится с теоретическими аспектами организационно-управленческой структуры ГРК;

         -       изучить организационно-управленческую структуру ГРК;

-       провести анализ деятельности организационно-управленческой структуры в гостинице «Октябрьская»;

-       сформировать способность определять круг задач в рамках поставленной цели и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющих ресурсов и ограничений;

-       сформировать умение управлять функциональными подразделениями гостиниц и ресторанов, анализировать уровень - обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы;

-       сформировать умение управлять технологическими процессами и организовывать деятельность персонала предприятий - общественного питания, ресторанов, гостиниц;

-       рассмотреть рекомендации по усовершенствованию организационно-управленческой деятельности предприятия.

Объектом практики является гостиница «Октябрьская», ООО «Соловьиная Роща».

Предметом – организационно-управленческая структура гостиницы «Октябрьская», ООО «Соловьиная Роща».

Структура отчета: состоит из введения, основной части из 4 глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Объем работы составляет 35 страниц печатного текста и включает 2 рисунка  и  6 таблиц. 

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ СТРУКТУРЫ ГРК

Организационно-управленческая структура гостинично-ресторанного комплекса представляет собой целостную систему распределения полномочий, ответственности, функций и координации действий между подразделениями и должностными лицами, обеспечивающую непрерывность обслуживания, экономическую устойчивость и качество предоставляемых услуг. Особенности комплекса — одновременная реализация гостиничной и ресторанной деятельности, выраженная сезонность спроса, высокая вариативность потребностей гостей, многоканальность взаимодействия с клиентами и тесная связанность процессов фронт- и бэк-офиса — предопределяют специфику проектирования структуры управления [5]. Теоретические подходы к построению такой структуры опираются на принципы системности, процессности, гибкости, экономичности, специализации и координации, а также на необходимость сочетать стандартизацию операций с поддержкой сервисной культуры и клиентоориентированного поведения персонала.