Тема отчета: ОТЧЕТ о производственной организационно-управленческой практике на ООО «Соловьиная роща», гостиница «Октябрьская»

Целью практики является изучение и анализ организационно-управленческой структуры гостиницы "Октябрьская".

Задачи работы:

- изучить теоретические аспекты организационно-управленческой структуры гостиницы;

- проанализировать организационно-управленческую структуру гостиницы «Октябрьская»;

- узнать условия труда для персонала;

- исследовать целевую аудиторию гостиницы и ее основные потребности;

- определить круг задач в рамках поставленной цели и выбрать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющих ресурсов и ограничений;

- научиться управлять функциональными подразделениями гостиниц, проанализировать уровень обслуживания потребителей, сделать соответствующие выводы;

- проанализировать конкурентоспособность предприятия;

- выяснить конкурентоспособность гостиницы «Октябрьская»;

- выработать рекомендаций по усовершенствованию.

Объектом - ООО «Соловьиная роща» гостиница «Октябрьская»

Предметом - характеристика организационно-управленческой структуры гостиницы «Октябрьская».

В работе применялись теоретические (анализ, обобщение) и практические (наблюдение, беседа, опрос) методы исследования.

При написании работы использовала:

- работы отечественных и зарубежных авторов по проблемам уровня обслуживание клиентов

- ресурсы Интернет

В результате прохождения данной производственной практики были сформированы следующие компетенции:

- УК-2.2 Определяет связи между поставленным и задачами и ожидаемые результаты их решения.

- УК-6.1 Использует инструменты и методы управления временем при выполнении конкретных задач, проектов, при достижении поставленных целей.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ СТРУКТУРЫ ГОСТИНИЦЫ

1.1 Основные понятия и определения организационно-управленческой структуры гостиницы

Гостиницы — это не только важнейший вид предприятий экономической деятельности, но и сложная организационная структура, характеризуемая распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками.
Под организационной структурой управления необходимо понимать совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами. При описании понятия "Организационная структура", можно привести пример: "Организационная структура гостиницы «Октябрьская» включает в себя отдел приема и размещения, службу бронирования, службу горничных, службу питания, отдел маркетинга и отдел финансов. Каждый отдел выполняет определенные функции, направленные на обслуживание гостей и обеспечение прибыльности бизнеса."
Организационная структура управления складывается из состава, соотношения, расположения и взаимосвязи отдельных подсистем организации. Создание такой структуры направлено прежде всего на распределение между отдельными подразделениями организации прав и ответственности.
Ключевые характеристики организационной структуры:
 уровень централизации: определяет, насколько решения принимаются на верхних уровнях управления или делегируются на нижние уровни.