Тема отчета: ОТЧЕТ об ___________________учебной исследовательской практике на __________________ООО Интурист «ГРК Соловьиная рощ໬¬¬_____________

Введение

Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий
человеческой цивилизации, и в настоящее время под воздействием научно-технического
процесса превратилось в мощную индустрию, объединяющую различные сферы
деятельности, в которой работают профессионалы, создавая уют и комфорт на благо
людей.

Гостиничная индустрия как вид экономической
деятельности включает предоставление потребителям услуг по размещению и
организацию за соответствующее вознаграждение преимущественно краткосрочного проживания
в гостиницах, кемпингах, общежитиях и т. д.  

          С 19 апреля по 18 мая была пройдена практика
в гостинице «Октябрьская», ООО «Соловьиная Роща».

Целью
практики является закрепление полученных теоретических знаний и приобретение практических навыков и компетенций в сфере
профессиональной деятельности в гостинице «Октябрьская».

       Для достижения поставленной цели в период
прохождения практики были поставлены следующие

задачи:

- ознакомится с краткой характеристикой гостиницы
«Октябрьская», основными и дополнительными услугами;

- проанализировать организационную
структуру предприятия;

- изучить нормативно-правовое
обеспечение предприятия;

- провести анализ деятельности
персонала гостиницы «Октябрьская»;

- изучить систему обучения
персонала, внутреннюю стратегию по прохождению курсов повышения квалификации;

- провести анализ условий труда на
предприятии;

- изучить
систему корпоративной социальной ответственности предприятия;

-  проанализировать культуру обслуживания
клиентов на предприятии, целевую аудиторию и ее потребности;

- провести анализ конкурентоспособности
гостиницы «Октябрьская».

Объектом практики является гостиница
«Октябрьская», ООО «Соловьиная Роща».

Предметом
– отношения в профессиональной деятельности гостиницы «Октябрьская».

Основными методами
выступили анализ и синтез. Анализ потребителей гостиницы «Октябрьская» был
проведен посредством анкетирования клиентов. Был использован метод анализа для
оценки качества гостиничных услуг. Анализ и синтез позволили обобщить и систематизировать
компетенции клиентоориентированности на предприятии.

  В работе был использован метод сбора данных:
анкетирование. Была проведена оценка целевой аудитории гостиницы «Октябрьская»
и ее потребностей.

     Так же методами наблюдения, сбора
информации и просто беседы с клиентами были выявлены конкретные недостатки в
деятельности гостиницы.    Методом
сравнения была выявлена конкурентоспособность гостиницы «Октябрьская».

Теоретическую основу для
работы составили сборник нормативных документов по гостиничному и ресторанному
делу Ю.Ф. Волкова, сборник должностных инструкций для персонала гостиничного
сервиса, автор Ю. Полюшка, работы отечественных и
зарубежных авторов по проблемам уровня обслуживания клиентов, в области менеджмента и гостиничного бизнеса  Е. Е. Филипповского, В. А. Балаева,
Е. В. Гордеева, А. С. Басюк. Так же работа иностранного автора Браймера
Р.А. об основах управления в индустрии гостеприимства. Кроме того, был
использован материал из журнала Гостиничный бизнес // Туризм и отдых А.Д.
Никифоров. Из электронных ресурсов можно отметить официальный сайт гостиницы «Октябрьская»

http://hotelkursk.ru/

Практика проводится в целях
получения профессиональных умений и навыков путем расширения знаний, полученных
в процессе обучения, c
целью
формирования профессиональных компетенций в сфере управленческой деятельности:

- УК-5 – способен воспринимать
межкультурное разнообразие общества в социально – историческом, этническом и философском
контексте;

-УК-6 – способен управлять своим временем,
выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов
образования в течении всей жизни;

Структура отчета: состоит
из введения, основной части из 3 глав, заключения, списка использованной
литературы и приложений. Объем работы составляет 46 страницы печатного текста и
включает 3 рисунка   и   7 таблиц. 

1. Организационная структура предприятия

1.1 Краткая характеристика предприятия, основные и дополнительные услуги

Полное наименование классифицированного объекта: Гостиница «Октябрьская», ООО «Соловьиная Роща» [23].
Сокращённое наименование классифицированного объекта: Гостиница «Октябрьская». Наименование юридического лица/индивидуального предпринимателя: Общество с ограниченной ответственностью «Соловьиная Роща». Адрес места нахождения: 305004, Курская обл., г. Курск, ул. Ленина, 72 [23].
Довольно богатую и интересную историю имеет гостиница "Октябрьская". Курск может похвастаться большим количеством старинных зданий, одно из которых и занимает данный отель. С каждым годом сотрудники гостиницы делают ее все более современной и внедряют все новые и новые услуги, благодаря которым проживание туристов становится еще более комфортным [23].
Гостиница «Октябрьская» расположена в живописном центре города Курска (приложение А). Здесь и близость к ЖД вокзалу, что для многих гостей является одним из решающих факторов в выборе места своей остановки на ближайшее время, и огромное количество достопримечательностей, больших торговых центров и ресторанов. Сейчас гостиница имеет три звезды [23].
Заходя внутрь здания, сверкающего голубым стеклом на солнечном свете, гостей гостиницы «Октябрьская», встречает просторный светлый холл, отделанный в классическом стиле кремовым мрамором, а также приветливый и доброжелательный сотрудник на стойке ресепшена. В гостиничном комплексе гостям предлагаются просторные номера и апартаменты с кабельным телевидением, рабочим столом и электрическим чайником, так же, бесплатный WiFi (приложение Б).
Организационно-правовая форма гостиничного предприятия - общество с ограниченной ответственностью. В настоящее время на рынке гостиничных услуг организационно-правовая форма предприятия типа общества с ограниченной ответственностью является наиболее распространенной [19, c.150].
Гостиница «Октябрьская» представляет собой пятиэтажное здание. На первом этаже здания располагаются административные помещения, служба приема и размещения, а также ресторан. Гостиничные номера расположены на втором - пятом этажах [23].
Гостиница осуществляет предоставление услуг по договорам с организациями, фирмами, предприятиями по заявкам на размещение, а также по свободному поселению при наличии свободных мест. Гостиница предоставляет свои услуги гражданам России и СНГ, предъявившим документ, удостоверяющий его личность. Граждане ближнего зарубежья заселяются в гостиницу при предъявлении национального паспорта и миграционной карты. При заселении иностранных граждан администратор или портье обязан заполнить данные статистической отчетности с указанием фамилии, имени, номера визы, срока действия визы, цели поездки и страны проживания. Оформление гостей, прибывающих в гостиницу и убывающих из нее, производится круглосуточно [23].
Гостиница "Октябрьская" оказывает как основные, так и дополнительные услуги гостям г. Курска. Основными услугами гостиничного предприятия являются услуги размещения. Основным сегментом гостиницы «Октябрьская», ООО «Соловьиная роща» сегодня являются деловые люди, прибывающие для переговоров, участия в конференциях и иных мероприятиях, а также индивидуальные туристы [14, c.56].
Номерной фонд ООО «Соловьиная Роща», гостиница «Октябрьская» составляет 30 номеров [23].
Таблица 1 – Номерной фонд гостиницы ООО «Соловьиная Роща», гостиница «Октябрьская»
Наименование категории Количество номеров
Сьюит 2
Апартамент 4
Джуниор сюит 3
Первая категория стандарт 21
Это и просторные номера - апартаменты, состоящие из двух комнат и включающие всё для долговременного пребывания; также комфортные двухкомнатные номера - сюит, номера категории «семейные», где могут разместиться гости с детьми; и номера категории Джуниор-сюит, номера с двумя раздельными кроватями, бизнес-номера и стандартные одноместные, которые прекрасно подойдут, как для людей, приезжающих по работе, так и туристам (приложение В).