Тема курсовой работы: Технологии оценки лояльности клиентов ресторана. Внедрение программы лояльности

Объем курсовой работы составляет 35 страниц, количество иллюстраций – 3, количество таблиц – 3, количество приложений – 3, количество использованных источников – 25, количество использованного графического материала – 0.

Ключевые слова: ресторанный бизнес, лояльность клиентов, программа лояльности, удержание клиентов, повторные продажи, NPS, CSI, RFM-анализ, клиентский сервис, бонусная программа.

Объект исследования – ресторан «Буланже». Предмет исследования – технологии и методы оценки лояльности клиентов, а также инструменты внедрения программ лояльности в ресторанном бизнесе.

Цель курсовой работы – изучение и анализ технологий оценки лояльности клиентов ресторана и разработка программы лояльности на примере ресторана «Буланже».

Актуальность исследования обусловлена тем, что в условиях высокой конкуренции на рынке ресторанных услуг все большее значение приобретает не только привлечение новых клиентов, но и удержание уже существующих. Современный ресторанный бизнес характеризуется насыщенностью предложений, схожестью форматов заведений и ростом требований со стороны потребителей к качеству обслуживания. В таких условиях формирование и поддержание лояльности клиентов становится одним из ключевых факторов устойчивого развития ресторанных предприятий.

К курсовой работе приложен отчет о проверке АНТИПЛАГИАТ на платном сервисе

ОРИГИНАЛЬНОСТЬ 66,77%

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 5

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ЛОЯЛЬНОСТИ КЛИЕНТОВ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 8

1.1 Понятие и сущность лояльности клиентов 8

1.2 Экономическое значение программ лояльности в ресторанном бизнесе 11

ГЛАВА 2. МЕТОДОЛОГИЯ ОЦЕНКИ ЛОЯЛЬНОСТИ КЛИЕНТОВ РЕСТОРАНА 15

2.1 Методы оценки лояльности клиентов 15

2.2 Анализ программ лояльности в ресторанном бизнесе РФ 19

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ И ВНЕДРЕНИЕ ПРОГРАММЫ ЛОЯЛЬНОСТИ В РЕСТОРАНЕ «БУЛАНЖЕ» 24

3.1 Общая характеристика ресторана «Буланже» 24

3.2 Разработка программы лояльности для ресторана «Буланже» 27

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34

ПРИЛОЖЕНИЕ А. АНКЕТА ОЦЕНКИ ЛОЯЛЬНОСТИ КЛИЕНТОВ РЕСТОРАНА «БУЛАНЖЕ» 36

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. ПРИМЕР БОНУСНОЙ КАРТЫ ПРОГРАММЫ ЛОЯЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «БУЛАНЖЕ» …………………………… .38

ПРИЛОЖЕНИЕ В. СХЕМА ПРОГРАММЫ ЛОЯЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «БУЛАНЖЕ» ………………………………………………….39