Тема отчета по практике: ПМ05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

Содержание

Введение………………………………………………………………………………….4

1.  Характеристика предприятия…………………………............................................5

2.  Классификация десертов…………………………………………………………….6

3.  Требования к качеству сладких блюд…………………………………………….12

4.  Ассортимент и технология приготовления
десертов в кафе «Ясмин»…………13

5.  Заключение…………………………………………………………………………..15

Приложения

Десерты подают по-разному: они могут быть порционными, холодными или горячими; десерты можно сервировать как для фуршета, который радует разнообразием: например, часть десертов - горячие, часть - холодные или даже замороженные, всевозможная сладкая выпечка, муссы, торты, а также большой выбор фруктов и шоколада.
Выпечка. К этому виду десертов можно отнести торты, печенье, рулеты, кексы, пирожные, булочки, пирожки, вафли.