Тема дипломной работы: Исследование влияния генотипического фактора зерна тритикале на выход крахмала и побочных продуктов

Полная дипломная работа с готовыми чертежами. Без титула, титул свой

ВВЕДЕНИЕ
Производство крахмала в России началось в конце XVIII века. Изначально его получали из картофеля. Лишь в 70-х годах ХХ века крахмал стали изготавливать и из других пищевых культур. Зерновое сырье, используемое для получения крахмала, подразделяют на кукурузное, пшеничное и другое (сорговое, рисовое, тритикалевое, ячменное). В 1990 г. заводы крахмалопаточной промышленности переработали около 300 тыс. т кукурузы, из которой было получено около 90% крахмалопродуктов, остальное приходилось на картофель и очень немного на пшеницу [14]. Растения, богатые крахмалом, всегда являлись главной частью рациона питания человека, обеспечивающей 70-80% потребляемых калорий.
В настоящее время в мире изготавливают более 60 млн. т крахмала. Основными производителями крахмала и крахмалопродуктов являются Германия, Франция, США, Дания, Япония, Канада и другие страны. В России крахмалопаточное производство является традиционным и занимает важное положение в агропромышленном производстве. Однако по производству крахмала наша страна значительно отстает от уровня промышленно развитых стран. Дефицит возрастающего спроса на продукцию отрасли удовлетворяется в основном за счет импорта, который составляет около 200 тыс. т крахмала и крахмалопродуктов [14].
В странах Евросоюза потребление крахмала в среднем на душу населения составляет около 20 кг, а в России в 4 раза меньше. Это связано с тем, что многие отечественные предприятия по изготовлению крахмала работают на устаревшем оборудовании, поэтому нуждаются в техническом перевооружении. В связи с этим техническое переоснащение и усовершенствование российских заводов способствует увеличению объемов выработки крахмала и станет важным элементом в подъеме экономики.