Студенческий портал

admin@studynote.ru
/ Регистрация
X
Все > Дипломные работы > Дипломные работы по кулинарии > Кубанская кухня
Кубанская кухня

Тема дипломной работы: Кубанская кухня

330 ₽
Купить за 330 ₽

или

Заказать новую работу

Более 20 способов оплатить! Сразу получаете ссылку на скачивание. Гарантия 3 дня. Исключительно для ознакомления!

Общая информация
Описание работы
Дополнительная информация

(фрагменты работы)

Общая информация
Учебное заведение: Другие города > ДРУГОЕ
Тип работы: Дипломные работы
Категория: Кулинария, Технология продовольственных продуктов и товаров
Год сдачи: 2011
Оценка: 5
Дата публикации: 19.07.2011
Количество просмотров: 583
Рейтинг работы:
Описание работы

ДИПЛОМ

1. Введение

2. Технология приготовления блюд и изделий:

• Описание технологического процесса в целом

• Описание технологии приготовления конкретных блюд и изделий

• Технологические карты блюд и изделий

• Технологические схемы блюд и изделий

• Калькуляционные карты блюд и изделий

• Контроль качества, условия и сроки хранения блюд и изделий

3. Характеристика используемого сырья:

• Классификация сырья

• Пищевая ценность и химический состав сырья

• Механическая кулинарная обработка сырья

• Требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения сырья

4. Организация работы цеха:

• Описание цеха в целом (+ схема)

• Организация труда в цехе

• Подготовка и содержание рабочего места

• Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, инструментам, личная гигиена и санитария работников ПОП

• Безопасность и охрана труда в цехе

5. Используемое оборудование и инвентарь:

• Описание оборудования

• Принцип действия

• Правила эксплуатации

• ТБ работы на данном оборудовании

6. Список используемой литературы

45 страниц

На примере 5 блюд с фото.

Дополнительная информация

(фрагменты работы)

Также есть еще 15 дипломов по другим видам кухни

Купить за 330 ₽